Les origines de la cuisine du Fujian

La cuisine du Fujian, originaire du district de Minhou et influencée par les saveurs de Fuzhou, Quanzhou et Xiamen, est réputée pour son esthétisme et son goût à la fois subtil et savoureux. Elle est connue pour sa cuisine variée, particulièrement riche en fruits de mers et proposant de nombreuses soupes.

Ses méthodes de cuisson, telles que le chao (sauter), le liu (frire puis napper) et le wei (cuire et réduire la sauce), sont très appréciées. L'utilisation de marinades au marc d'alcool est également une de ses particularités. Grâce à sa situation côtière au sud-est, le Fujian offre une abondance de fruits de mer qui sont au cœur de sa gastronomie.

Des plats comme le célèbre "Bouddha saute par-dessus le mur", le poulet mariné au marc d'alcool, ou encore la seiche acidulée et épicée en sont de savoureux exemples.

Chez Fushi Tang, nous vous invitons notamment à découvrir nos nouilles au calamar (鱿鱼面), servies dans un bouillon parfumé et agrémentées de morceaux de calamar frais et fondant